" 당뇨환자에겐 당이 높아 금기 음식인 떡, 이렇게 드시면 오히려 당뇨 완화까지 됩니다! "

당뇨 환자들은 자신의 혈당 수치를 크게 좌우하는 음식을 선택하는 것이 중요하기 때문에 엄격한 식습관 관리가 필수적입니다.

인터넷에서는 떡을 먹은 후 혈당이 상승한 사례가 많았고, 떡은 당뇨 환자들에게 금기 식품으로 여겨졌습니다.

 

 

쌀가루는 쌀보다 입자가 작아서 떡을 만들기 위해서는 쌀을 빻아야 합니다.

이 작은 가루는 소화 흡수가 빠르기 때문에 섭취하는 즉시 혈당이 급격히 상승하므로 떡은 당 지수가 높아져 혈당 상승을 유발합니다.

하지만, 당뇨 환자들도 떡을 먹을 수 있습니다. 다만, 적절한 섭취 방법이 필요합니다.

찬밥

혈당을 천천히 올려 당뇨를 앓고 계신 분들도 부담 없이 드실 수 있는 떡의 비법은 바로 12시간 동안 냉장 보관한 쌀밥이라고 합니다.

밥은 식으면 열량이 최대 60%까지 줄어들 뿐만 아니라 저항성 전분의 함량이 높아진다고 해요.

따라서 떡을 만들 때 그냥 밥이 아닌, 쌀밥으로 만들면 당뇨 환자들도 안심하고 먹을 수 있다고 하네요.

1. 찬밥 인절미

① 고구마 1개를 다지기 위해 믹서기에 갈아 넣는다.
② 다져진 고구마와 찬밥 3공기(약 600g)를 5분간 치대며 찰기를 만들어준다. (고구마 속 클로로겐산과 찬밥의 저항성 전분이 결합하여 혈당 관리에 도움을 준다.)
③ 찬밥 반죽을 쥐눈이콩 가루에 묻혀 구워준다.

인절미에는 일반적으로 백태 가루라고도 하는 노란콩을 많이 사용하지만, 찬밥 인절미에는 쥐안이 콩이 사용된다고 합니다.

쥐안이콩은 동의보감에서도 약콩으로 기록되어 있으며, 혈관 질환 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절 및 당뇨 예방에도 효과적이라고 합니다.

당뇨 환자의 경우 하루 9개 이내의 섭취를 식사 대용으로, 하루 5개 이내의 섭취를 간식으로 권장합니다.

2. 아몬드 첨가 보리설기떡
   ① 보리가루와 멥쌀가루를 150g씩 섞어 물 한 컵을 나누어 넣는다. (반죽이 부서지지 않는 것을 확인하면 완료)
   ② 아몬드 100g을 잘게 다져 반죽에 섞는다.
   ③ 찜기에 면포를 깔고 가루를 부어 살살 눌러 모양을 만든다.
   ④ 이제 중불에 20분간 찐 뒤 마지막으로 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

연구 결과에 따르면, 실제 백설기에 아몬드를 첨가하면 타닌 성분 등 항산화 성분이 증가하여 당뇨 완화에 도움이 된다고 합니다.

 

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